何謂干倉：
所謂干倉，是指溫度、濕度適中，既常溫下，通風透氣，清爽無雜味，不易滋生物的倉儲環境；
何謂濕倉：
濕倉是指在高溫、高濕下，空氣對溫度在80%以上，不通風透氣，容易滋生物的倉儲環境。
我們為什么要學會鑒別干倉和濕倉普洱茶呢？這是因為一些商人為了使新鮮的普洱茶能及早飲用或仿制各個時期的老茶，獲取暴利，而用生茶制作成濕倉茶的原因。濕倉茶在廣東存放二、三年后，又返回到云南進行退倉，退倉完后進行銷售。
外觀，干倉普洱茶的條索結實，顏色鮮潤，平面光澤，充分表現了茶葉的活力感。濕倉普洱茶的條索松脫，顏色黯淡，茶葉表面有白霜，特有倉味與茶蟲。
氣味，干倉普洱茶有一股茶葉的陳香味，濕倉茶則有倉味（或六六粉味）
湯色，干倉普洱茶的湯色為栗色――深栗，茶湯仍然有苦、澀味，湯色透亮。濕倉普洱茶的湯色暗栗－黑，湯色暗而深，不透亮。
葉底，干倉普洱茶的葉底是栗黃色至深果色，質地活性柔軟，茶葉有彈性。濕倉茶的葉底炭化，色黑無彈性。
沖泡普洱茶的碗蓋的蓋子，濕倉茶再怎么進行退倉或多年退倉，在蓋子上的倉味是永遠退不掉的。
圖1 濕度過高的環境
圖2 人為發酵不佳的處所
圖3 陳放空間濕度過高之茶品,白霜是因為春夏兩季空氣中相對濕度較高而產生,待秋冬空氣中相對濕度較低即會變少,茶品生白霜就如同柿餅會生霜一樣原理,白霜是暫時表面性.發霉受潮過度是由里而外,為永久性
圖4 為達到造老作假的陳期感而采用的濕倉陳放
圖5 發霉，糊糊的
圖6 自然干倉
圖7 茶面干凈
圖8 油光明亮
(責任編輯：八分齋)
