當(dāng)普洱茶受潮時(shí)，前期會產(chǎn)生一些“潮味”，后期則會發(fā)生霉變，飲后對身體非常不利。一般而言，茶葉含水量在3%—6%之間最好，空氣濕度過高會導(dǎo)致茶葉含水量占比增高，更適宜微生物生長與繁殖的同時(shí)，還會產(chǎn)生一些不利于茶餅陳化的化學(xué)反應(yīng)。普洱茶本身依附性很強(qiáng)，當(dāng)空氣濕度過高時(shí)，普洱茶便很容易受潮。當(dāng)含水量超過10%，茶葉還會發(fā)霉變質(zhì)，從而導(dǎo)致茶葉外形霉變，香氣駁雜、茶湯滋味里也會有明顯異味。

普洱茶受潮時(shí)，產(chǎn)生的“潮味”和“霉變”是怎樣的？

經(jīng)過相關(guān)研究表明：隨茶葉含水量增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素、茶黃素等內(nèi)含物質(zhì)，含量都有明顯下降。現(xiàn)在流通于市場的普洱茶，包裝背面的產(chǎn)品介紹都有“干燥儲存”的字樣，這是在暗示各位茶友：茶葉在干燥儲存下儲存，有利于茶葉貯藏后的轉(zhuǎn)化效果。

當(dāng)普洱茶受潮了，一般都會有以下表現(xiàn)：首先，可用手指捻動干茶條索，若一捻即成粉末狀，則說明茶葉沒有受潮；若柔軟而不易折斷，則說明茶葉有不同程度受潮。

其次，茶湯入口后，受潮的茶葉有程度不一的“潮味”，若“潮味”明顯，那很有可能茶葉含水量已經(jīng)在10%以上，建議立即將儲存環(huán)境進(jìn)行干燥處理。

(責(zé)任編輯：八分齋)