吃茶”稱呼是歷史的緣故，茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲的，甚至到了唐代飲茶時，并佐以食料的習慣，故而沿用飲茶為“吃茶”的稱呼。喝茶，是通俗的飲茶，喝字一個口，一口就飲完。品茶，是高雅的飲茶，品字三個口，慢慢品嘗。

在云南這片紅土地上，有著很多各式各樣的“吃茶”方式，讓我們來看看你可能不知道的普洱茶的“吃”法。

1、多樣化的烤茶

普洱茶的花樣吃法普洱市瀾滄縣拉祜族的“烤茶”，首先將小土罐放在火塘上烤熱，然后將云南曬青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐進行抖烤，待罐中茶葉茶色微黃，茶香四溢時將開水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出，再品飲茶汁濃度，如茶湯過濃，加入開水調節，等茶湯濃度適宜時，倒出正式飲用。

2、白族“三道茶”

三道茶，是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，三道茶以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶文化而被人熟知。

第一道為“苦茶”。第二道茶，稱為“甜茶”，當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣煮成的茶，香甜可口。第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法與前一道相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，煮沸后將茶湯倒出，茶容量通常為六七分滿。

3、彝族打油茶

當地少數民族飲食文化和漢族飲食文化相融，催生了獨具特色的打油茶茶飲法，當地坊間甚至流傳著“麗江粑粑，鶴慶的酒，打油茶呀家家有”的俗語。

制作打油茶，先將土罐放到炭火上預熱，待罐內水汽烘干后，放入適量香糯米、花生、麻子、花椒烤制香味四溢。后投入適量新鮮豬油，并不斷烘烤攪拌，使罐內油、米受熱均勻，充分相融。等米烤黃后將適量茶放入罐中即可，待茶炸至金黃，再注水。等茶水沸騰，即可倒出飲用。打油茶融茶香、米香、油香為一體，香氣濃郁四溢，滋味獨特，湯色乳黃。

4、傣族“竹筒茶”

傣族人習慣把曬干的青茶裝入剛砍回的香竹筒內，放入火塘的三腳架上烘烤，6分鐘左右筒內茶便軟化，用木棒將竹筒內的茶舂壓緊后，再填春茶烘烤，這樣邊烘、邊舂、邊填、直至茶填滿竹筒為止，待茶烤干后，破開竹筒取出茶煮泡飲用。

5、僾尼人“土鍋茶”

西雙版納僾尼人用土鍋將山泉水燒開，然后放入南糯山特產茶葉“南糯白毫”煮幾分鐘，后將茶水倒入竹制的茶盅中飲用。

6、基諾族“涼拌茶”

將鮮嫩的茶葉揉軟搓細，放入碗中，隨即加入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽等涼拌食用。這種食茶法沿襲至今已有千年歷史。

7、布朗族“青竹茶”

將泉水盛于一尺多長的鮮香竹內，燒開，后將茶放入竹筒內，待茶水煮沸后將其倒入寸長的竹盅內飲用。

(責任編輯：八分齋)