象為當今珍稀保護動物，象牙資源自然稀缺，故象牙制品價值很高，而象牙雕件以舊器為貴。因此近年來，一些明、清、民國時期的古舊牙雕工藝品，成了收藏一族競相追逐的對象。然而在古玩市場中，常見一些初涉藏市和似懂非懂的收藏者，都以牙雕品表面的黃、白程度來判斷其實際的年歲和新舊，繼而據此做出取舍的決定。這惟“黃”才是古舊、“白”就是新制贗品的判別方法，使許多經驗不足、眼力不濟的藏者頻頻“打眼”，卻讓一些作偽售假的奸商屢屢騙術得逞。

真品：據鑒定專家董凡介紹，象牙象征高貴雅致，亦是宮廷收藏與私人藏家追捧之物，當今藏市真品不多見。牙雕早年工藝為手工細膩，較之機雕更為高雅，牙雕制品多為裝飾品或掛件、擺件。至明末，朝官所執笏板，四品以上皆為象牙制作。真正的象牙制品黃中透出乳白色，溫潤光潔，除年老器雖不透明，卻有玉質感，手感非常滑潤。

古舊牙雕品皮殼包漿的黃或白成因復雜多樣。同一時期的牙雕品，它們由于取材部位的表里，雕品置放房間的明暗，裸藏時間的長短，濕度的高低，受光照的強弱，煙靄熏燒侵蝕的濃淡以及撫摩與汗漬沁滲的多寡等諸多因素的不同而均有差異，天長日久就會出現一層黃白不一的皮殼包漿色。而很多牙雕贗品上出現的黃、白乃人為所造，騙過買家的眼睛而已。

真品市場價值：不如字畫、玉器形成自身價格的穩定平臺，但稍具形象者，價格應在萬元以上。

贗品：舊時代冒充象牙之代用品稱之“賽璐璐”，實際上即今日之塑料制品，此種代用品色澤、質感與象牙極為相似，惟重量顯輕飄，更重要的區別是象牙質地細密，紋路清晰而自然，且色澤雖看未統一，實則有天然細微之區別，贗品色澤單一死板無變化。近年，更有以獸骨、骨粉制品著色漂染，冒充象牙者，近視之，無光澤，也無溫潤感、器形呆板，工藝亦拙劣。