唐朝武后垂拱二年（公元686年）陳元光經奏準在泉、潮二州之間設置漳州。自此，“漳州茶葉”得以走進歷史記錄之中。
據傳，唐宋時期漳浦盤陀嶺頂（舊稱“黑歸嶺”，海拔800m）有一間廟宇，面積30平方米，廟宇內住著兩個和尚，一個和尚叫黑和尚（漳浦杜潯人），另一個叫大面和尚（云霄人）。他倆在廟旁種茶六畝左右，至今還保留三株。廟內有一口井，井旁有兩塊石，至今還保留尚好。傳說當時進京考試的書生，均要經過此路，在那間廟宇休息。兩和尚將井水泡茶請書生飲用，為旅途中疲憊的考生解乏消暑，調整心境。
由于漳州自宋代才開始修地方志，而漳州地區各縣的縣志從明代才開始修纂的，因此，宋代以來有關漳州茶葉的文字記載日見豐富。宋淳熙五年（1178年）的《臨漳志序》提及漳州物產就有“其所以衣食給用者則入有糧、棉……茗之類”。漳州通判王煒在《清州十詠》風土中記述：“麥收正月盡，茶摘上元前，綠筍供春撰，黃焦入廈筵”。此外如周必大（1126—1204）的《次王少府送焦坑茶韻》、李綸的《臨漳志》等均有種茶飲茶的文字記載。
“茶興于唐而盛于宋”。宋時中國茶葉發展重心南移，唐時茶葉生產還不曾發展的閩南一帶，明顯地活躍和發展了起來。
在中國第一部茶葉專著——唐朝陸羽的《茶經》中，對我國南方南部各地的產茶情況，只提到“思（今貴州省務川一帶）、播（今貴州省遵義市、縣和桐梓等縣地）、費（今貴州省德江一帶）、夷（今貴州省綏陽一帶）、鄂（今湖北武漢市長江以南部分、黃石市和咸寧地區）、袁（今江西萍鄉市和新余以西的袁水流域）、吉（今江西新干、泰和間的贛江流域及安福、永新等縣地）、福（今福州尤溪口以東的閩江流域和洞宮山以東地區）、建（今福建南平市以上的閩江流域，沙溪中上游除外）、韶（今廣東韶關市、曲江、樂昌、仁化、南雄、翁源等縣地）、象（今廣西象縣一帶）十一州。”陸羽對這些州茶葉質量的情況也不怎么清楚，僅稱“往往得之，其味極佳”。至于這些州鄰近或更南的其他州的情況，無論是《茶經》還是其他史籍，都沒有或很少提到了。但是入宋以后，情況就明顯兩樣了。如《太平寰宇記》（樂史撰，約公元987年）對中國南方產茶的記載，就比唐朝要詳細和豐富得多。其“江南東道”載：“福州土產茶……漳州土產臘茶。”
“臘茶”是臘面茶的簡稱，即團茶、餅茶焙干以后，用蠟狀的粥液結面保存，實際上即團茶或餅茶。據元朝中期刊印的《王禎農書》解釋：時茶葉有“茗茶”、“末茶”和“臘茶”三種。所謂“茗茶”，即有些史籍所說的芽茶或葉茶；“末茶”是“先焙芽令燥，入磨細碾”而成。這三種茶，以“臘茶最貴”，制作最“不凡”，所以“此品惟充貢茶，民間罕見之”。
由于在宋之前均未能見到相關漳州茶葉的文字記載。因此從時間上來看，樂史的《太平寰宇記》文中有關漳州茶葉的記載，應為漳州最早的茶葉文字記載。
