說起沱茶，除了大家熟知的下關甲沱、寶焰沱之外，勐海沱茶、土林鳳凰沱、鳳牌甲級沱等，也都具有相當的水準。

今天，我們就來詳細聊聊土林鳳凰沱。

南澗茶廠的籌辦

南澗彝族自治縣位于云南西部，地處大理、臨滄、普洱三市州結合部，早在唐朝時期就已經開始種植茶葉，是著名的“茶葉之鄉”。

1983年底，原就職于下關茶廠的林興云先生（時任下關沱茶廠黨委副書記、下關沱茶廠原革委會主任兼技術廠長），來到南澗創辦了云南省南澗茶廠。由于工藝技術源于下關，所以當時南澗茶廠也有“小下關”之稱。

1985年，第一批鳳凰沱正式面市。由于鳳凰沱既有下關沱茶的技術傳承，又有無量山的優質原料保證，一經上市便被搶購一空。繼下關沱茶之后，鳳凰沱成為普洱沱茶中的精品。

“土林鳳凰”商標的由來

當時，由于使用“中茶牌”商標需要支付一定費用，云南各茶廠紛紛脫離中茶，籌劃注冊自己的商標，如勐海茶廠的大益標，下關茶廠的寶焰標等。1987年，南澗茶廠也完成商標注冊，“土林牌”商標橫空出世。

由于種種原因，1990-1992年，鳳凰沱停產；1993年，廠里人重新注冊了“云南大理南澗茶葉公司”，并開始生產沱茶，其商標多了兩只鳳凰的形象，由“土林”標變成“土林鳳凰”標。

在注冊商標圖案中，“土林”是大理南澗無量山獨特的喀斯特地貌奇觀，被雙舞鳳凰包圍在中間，寓意為雙鳳吉祥，因此其生產的沱茶被茶友們親切地稱為“鳳凰沱”。

2000年，南澗茶廠重新生產沱茶，想繼續使用“土林鳳凰”商標，但由于大理南澗茶葉公司已先行使用，經商議后，南澗茶廠使用“鳳凰古德”商標。

鳳凰沱的批次及包裝差異

鳳凰沱有生沱，也有熟沱。大部分茶友對鳳凰沱的印象，一般以熟茶為主，早期的鳳凰沱口感上大致上與七三參香磚的口感相似。

鳳凰沱的生產批次較多，不同批次的包裝略有差異。早期鳳凰沱的包裝印刷較為精美，以油光厚黃紙包裝；后期包裝則十分粗糙，紙質偏薄，且紙的顏色略淺。

早期鳳凰沱又分為第一批與第二批，其最大的區別在于鳳凰眼的不同。

第一批茶中，鳳凰的眼睛為“雙眼皮”，第二批則為“單眼皮”，這是一個明顯的分辨方法。

此外，第二批鳳凰沱約有三種年份，基本上紙質越厚，顏色越深的包裝，年份就越早。但其年份差異不大，品飲口感也較小。

1999年乙級鳳凰沱

1999年乙級鳳凰沱是鳳凰沱茶中的經典。從沱體包裝印刷和紙張來看，符合早期產品特征。

1999鳳凰沱為生沱，規格是100克/沱，5沱為一包。其鳳凰眼為雙眼皮設計，“土林鳳凰”商標正中還印有綠色“乙級”二字，上方有“云南鳳凰沱茶”字樣，下面則是“云南大理南澗茶葉公司出品”。

拆開看，沱體規整，條索粗壯，色澤油潤，以6-7級料為主，稍有茶梗，無量山的料，葉質偏硬，輕聞陳香馥郁，倉儲優異。

歷經20年陳化，開湯醇香四溢，茶湯黃紅透亮，苦味稍顯，但能迅速化開；香氣不揚，有很輕微的梅子香。茶氣十足，其味澀后回甘，縈繞不絕，齒頰留香。

“鳳凰沱茶真好味，獨樹一幟傲江湖。”小小鳳凰沱茶，歷經時間沉淀，如今已經成為茶界的經典茶品，與下關沱茶一起，為天下愛茶人帶來更多美的品味和享受。

(責任編輯：八分齋)