這種方法，目的是剝離茶的工藝香，因為工藝香一直被頻繁的用來假冒“山頭氣”，是最大的羊頭。
工藝香的特征：開始香，越泡到后邊越不香。
工藝香的弊端：和茶湯的融合度不好。
方法：以同一泡茶，分兩組對比，水，投茶量，器材保持一致，一組注水急，沖注，另一組從正中心緩慢吊水，盡量保持茶底不動，三十秒或一分鐘出湯，對比飲用。
工藝香越嚴重，越會呈現出以下特征：
1、滋味重，吊水后苦澀味尤其重。
2、滋味融合度區別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯；吊水的很差，苦澀味游離。
3、氣味愉悅度差別大，工藝香重的茶揮發性降低后，其愉悅度降低；吊水的氣味對比沖注的愉味度差別大。
一般來說，工藝香越少的茶，越利于淳化。另，存放不當的茶，也可以此法做鑒別。
(責任編輯：八分齋)
