看人有“始于顏值，忠于人品。”我想，茶也是有“始于茶香，忠于茶味。”

茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

所以說香氣是茶葉加工中最不穩定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣，所以說香氣最終決定權還是在加工工藝上。

一款加工工藝優秀的茶，在渥堆發酵時絕容不得絲毫的馬虎，要是渥堆工序中水份、茶量，時間等因素缺少規劃，也就毀了成噸的好茶。正是渥堆引發的發酵才成就了熟普的陳香四溢。

在生活節奏如此快的大城市里，有人會懷念過去度過的悠長時光，有人會追憶曾經經歷的匆匆年華。

也許，只有一杯清甜悠遠的普洱茶，才能夠洗凈人們匆匆行進后的鉛華。無論是在清晨起床，還是傍晚歸家；無論是在悠閑的下午三點，還是在加班的午夜凌晨，一杯普洱茶，香氣幽幽，一定能夠安撫你的心靈。

(責任編輯：八分齋)