品茗需要技巧，也因此，各式各樣教導(dǎo)人如何飲茶或者抒發(fā)飲茶感想的書(shū)便出現(xiàn)了!

各代茶書(shū)與介紹

唐代的茶書(shū)

現(xiàn)存唐代(含五代)的茶書(shū)總共有八部，計(jì)有：

唐代　陸羽《茶經(jīng)》

唐代　陸羽《顧諸山記》

唐代　陸羽《水品》

唐代　斐汶《茶述》

唐代　張又新《煎茶水記》

唐代　溫庭筠《採(cǎi)茶錄》

唐代　蘇廙《十六湯品》

五代蜀　毛文錫《茶譜》

這些作品反映一些狀況：

除了陸羽的《茶經(jīng)》和張又新的《煎茶水記》以外，皆是后人所撰之作。從這點(diǎn)可以看出，宋代以前茶書(shū)的保存，是相當(dāng)不容易的。這主要的原因是當(dāng)時(shí)的雕版事業(yè)尚未展開(kāi)，圖書(shū)主要仰賴鈔寫(xiě)，流傳不易。因此茶書(shū)這類非關(guān)經(jīng)國(guó)大業(yè)，無(wú)益民生日用，比較冷門(mén)的譜錄著作，自是容易流失。

此外，《茶經(jīng)》與《煎茶水記》的現(xiàn)存最早版本，均保留于《百川學(xué)海》叢書(shū)裡，這也說(shuō)明叢書(shū)由于集成眾作，卷帙較多，反而不易散失。

陸羽《茶經(jīng)》代表唐代的煮茶法。而《十六湯品》則代表晚唐盛行于閩粵的點(diǎn)茶法。

陸羽和其所著茶經(jīng)

宋代的茶書(shū)

現(xiàn)存宋代茶書(shū)有：

北宋茶書(shū)十二種：

宋代　陶榖《荈茗錄》

宋　周絳《補(bǔ)茶經(jīng)》

宋　葉清臣《述煮茶小品》

宋　蔡襄《茶錄》

宋　朱子安《東溪試茶錄》

宋　黃儒《品茶要錄》

宋　沉括《本朝茶法》

宋　趙佶《大觀茶論》

宋　唐庚《斗茶記》

宋　熊蕃《宣和北苑貢茶錄》

宋　趙汝礪《北苑別錄》

宋　桑茹芝《續(xù)茶譜》

南宋茶書(shū)

宋代　審安老人《茶具圖贊》

從這些著作看來(lái)，有幾點(diǎn)狀況：

時(shí)代不明，但所續(xù)當(dāng)為五代毛文錫的《茶譜》，故時(shí)代當(dāng)在北宋，因南宋時(shí)毛譜似已亡佚，自然無(wú)書(shū)可續(xù)。茶具圖贊為南宋文人戲作。以外十一種茶書(shū)都是北宋的著作。

其中有四種均為明人輯出之作，原來(lái)并非茶書(shū)譜錄。

有二種為輯佚之作，原書(shū)已佚。

有六種為貢茶譜錄。可見(jiàn)宋代茶書(shū)以貢茶為主。

至于元代茶書(shū)，未見(jiàn)著錄，完全闕如。

明代茶書(shū)

現(xiàn)存明代茶書(shū)以年代分有：

正統(tǒng)的一種：

明．朱權(quán)《茶譜》

嘉靖時(shí)期的三種：

明　顧元慶《茶譜》

明　田藝衡《煮泉小品》

明　徐忠獻(xiàn)《水品》

隆慶、萬(wàn)曆初期（二十年以前）有六種：

明　陸樹(shù)聲《茶寮記》

明　徐渭《煎茶七類》

明　孫大綬《茶經(jīng)水辨》

明　孫大綬《茶經(jīng)外集》

明　孫大綬《茶譜外集》

明　屠隆《茶說(shuō)》

萬(wàn)曆后期的有十六種：

明　陳師《茶考》

明　張?jiān)础恫桎洝?/P>

明　陳繼儒《茶話》

明　張謙德《茶經(jīng)》

明　許次紓《茶疏》

明　程用賓《茶錄》

明　熊明遇《羅岕茶記》

明　羅廩《茶解》

明　馮時(shí)可《茶錄》

明　屠本畯《茗笈》

明　夏樹(shù)芳《茶董》

明　陳繼儒《茶董補(bǔ)》

明　龍膺《蒙史》

明　徐勃《蔡端明別記》

明　徐勃《茗譚》

明　喻政《茶集》

天啟崇禛的有七種：

明　高元濬《茶乘》

明　聞龍《茶箋》

明　周高起《洞山岕茶系》

明　周高起《陽(yáng)羨茗壺系》

明　馮可賓《岕茶牋》

明　鄧志謨《茶酒爭(zhēng)奇》

明　程百二《品茶要錄補(bǔ)》

如果檢視這些茶書(shū)，可以看見(jiàn)以下這些現(xiàn)象：

明代茶書(shū)有三十三種之多，幾乎佔(zhàn)了現(xiàn)存中國(guó)古典茶書(shū)一半以上。

嘉靖以前的茶書(shū)只有朱權(quán)《茶譜》一種，以宋元末子茶法來(lái)點(diǎn)茶的專書(shū)，由此看來(lái)，明初還是行點(diǎn)茶法。

嘉靖時(shí)期（一五二二至一五六六）的茶書(shū)平均在五千字以上，而且多為創(chuàng)作。

嘉靖后期至萬(wàn)曆年間，開(kāi)始了茶書(shū)的彙總，以陸羽《茶經(jīng)》為主干，加入其他作品，通常是陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、審安老人《茶具圖贊》、孫大綬《茶經(jīng)外集》、顧元慶《茶譜》、孫大綬《茶譜外集》。這種工作到了萬(wàn)曆初年，以孫大綬為集大成。

萬(wàn)曆前期只是嘉靖時(shí)期的延續(xù)，沒(méi)有什么大成果。

萬(wàn)曆后期的茶書(shū)是最有代表性的，其中以許次紓和張?jiān)吹淖顬橹匾斫衔娜瞬栉幕Ｖ劣趲X南的茶文化以徐勃和喻政為代表，整理茶學(xué)國(guó)故至為詳備。其中喻政更把當(dāng)時(shí)以前的茶書(shū)匯總刊刻，名之為「茶書(shū)全集」，是集大成之作。在此之前則是周履靖的《夷門(mén)廣牘》一五九七年裡，收錄不少茶書(shū)。

天啟崇禛年特羅岕茶，有專書(shū)數(shù)種，以一地之茶成書(shū)，這在中國(guó)茶史上算是大事。此外鄧志謨的《茶酒爭(zhēng)奇》算是文人戲筆，在茶史上別樹(shù)一幟。

清代茶書(shū)

現(xiàn)存清代茶書(shū)八種：

順治康熙共五種：

清　佚名《茗笈》

清　陳鑑《虎丘茶經(jīng)注補(bǔ)》

清　張?jiān)撮L(zhǎng)《茶史》

清　余懷《茶史補(bǔ)》

清　冒襄《岕茶彙鈔》

雍正乾隆一種：

清　陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

同治光緒兩種：

清　佚名《茶譜輯解》

清　程雨亭《整飭皖茶文牘》

這些茶書(shū)，反映出一些茶文化的狀況：

康熙年間，文人開(kāi)始大量整理茶學(xué)國(guó)故，并匯為一書(shū)。明萬(wàn)曆的周履靖、喻政等只是薈刊茶書(shū)，但清初則彙編茶書(shū)。

陸廷燦的彙整古籍可以代表康熙以來(lái)編纂類書(shū)的遺風(fēng)。雍正年間的《古今圖書(shū)集成》〈茶部〉，事實(shí)上是中國(guó)最大的一部茶書(shū)，就是最典型的類書(shū)。

晚清茶書(shū)以經(jīng)世致用，開(kāi)發(fā)茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)為主，此時(shí)另有一部胡秉樞的《茶務(wù)僉載》可證。

(責(zé)任編輯：八分齋)