7572這個普洱茶代碼，在不少今天喝普洱熟茶的茶友心目中，都有著經典標桿的地位。但是首批7572卻是沒有經人工發酵、自然存放的“陳年生普”。為何生普的編號現在是熟茶的標桿呢？

一、解構7572這編號

7572這四個數字，相信不少茶友都早已了解了它們的解讀方法。基本上，今天市場對第三及第四個位的數字，已沒有甚么爭議。第四位的數字是茶廠的代表碼，“一”是昆明茶廠的代號；“二”是勐海茶廠的代號；“三”是下關茶廠的代號。

至于第三個位的數字是茶菁級數的代表碼。白水清指出，緊壓茶是沒有一至二等的編號，因為一至二級茶菁是拿去做綠茶的，因此在傳統配方緊壓普洱茶的代碼里，沒有一級或二級的代碼。

接下來，相信最為茶友所熟識的代碼就是7542；“4”是指用大約四級、五級的茶菁所拼堆的毛茶來壓餅之拼配的處方。另外一款較多茶友所認識的是7532（即市場俗稱之“雪印青餅”）；“3”是代表此茶餅使用上約三級大小的毛茶來壓餅。

由此可知，“7”號代碼就是指用七級左右的茶菁來壓餅。為何使用七級茶菁來制作普洱生餅供出口使用呢？白水清指出，七級茶菁所泡出來的茶湯（指當年的普洱生茶而言），水質佳，效果好，故使用這種級數的茶菁來制作生茶，希望市場可以接受，消費者喜歡。

二、7572的批次，由生變熟

7572最初是普洱生茶的代號并不是空口說白話的，市場上確確實實有首批7572普洱生茶在流通。后來，因某些原因，7572這編號就編配給普洱熟茶使用。

因此，才使大部份大茶友都不清楚原來首批7572是從普洱生茶來的。至于7572這個編號由普洱生茶改為編配給普洱熟餅使用，原因有兩種說法：

說法一：起初推出普洱7572配方的原意，是想使用茶味較為柔和的茶菁作為材料，壓制出一款柔中帶剛的普洱生茶。

但后來到了1980年代初期，當時市場對普洱熟茶的需求與日俱增，有茶商反映希望除了原有的昆明茶廠7581熟磚可供售賣外，更要求供應口味相近的普洱熟茶餅，以供應市場需要。

要知道，當時勐海茶廠的普洱生茶編號已有好幾種，編號（即茶口味）有重復的情況，故此，勐海茶廠就決定把原本用作編配給普洱生茶的7572，以后改為普洱熟茶餅的代碼。

說法二：勐海茶廠早在1981-1982年間，開始生產使用八級拼配的普洱生茶（市場認為是7582）。

在大約1984年以后，8582的規格也訂了下來，由于兩者所選用的原材料級數相近，實無必要保留兩種口味相近、編號相近的普洱生茶配方編號。

況且當時勐海茶廠的普洱熟茶發酵技術已日趨成熟，所以廠方便決定把7572改為普洱熟茶餅的編號。那么，普洱生茶跟普洱熟茶的系統編號就清晰規范了，如下列：

7572（普洱熟茶）

8592（普洱熟茶）

7532（普洱生茶）

7542（普洱生茶）

8582（普洱生茶）

無論哪個說法是真正的原因，它們都指出一點，就是7572這個編號見證著普洱熟餅的發展，亦是普洱茶發展史踏入大量生產普洱熟餅的轉折點。

文章參考：陳淦邦《白水清談70年代7572》[J].《茶藝·普洱壺藝》，2011（38）

(責任編輯：八分齋)