黑茶究竟是一種什么類型的茶？

它是怎樣制造出來的？

加工機理又是什么？

湖南黑茶能不能代表中國黑茶？

四川邊茶、湖北老青茶是不是真正意義上的黑茶？

黑茶為什么會越陳越香？存放多久最好？

老茶客也許深諳黑茶的口感與年份變化，這話題一打開就是醇厚綿長收不住尾。

但是要說黑茶的身世，在六大茶類里給它擺位置論譜系，還能不能說得一清二楚，正史野史八卦消息手到擒來呢？

“黑茶”這個詞，最早出現在1524年的《明史》卷八〇《食貸志四·茶法》中。

此后數百年，茫茫戈壁，千里草原，黑茶沿著茶馬古道不遠千里奔赴西藏、新疆等地，安靜低調地在茶杯中實踐自己的價值，將生命奉獻給當地人民的健康事業。

每一簍、每一片黑茶都沾染了歷史的陳霜，蘊藏著一段美妙的故事。幾百年的傳奇，誰來為它記錄書寫？

一部黑茶的《資治通鑒》

2006年12月，黑茶有自己的史書了！中國首部黑茶專著《湖南黑茶》正式出版發行。

這部書從黑茶的起源入手，談到黑茶的加工、品質形成機制、品飲方法、少數民族飲茶習俗等等。

從古至今梳理了黑茶的歷史脈絡，文化淵源，是第一部為黑茶書寫的史書。

探秘作者

曾經的茶學系學霸，現在的黑茶文化傳播人

《湖南黑茶》的編著者蔡正安，男，湖南沅江人，1964年11月生。

15歲就考入湖南農業大學。跟同級的學生比，他年紀小，個頭也小，卻是名副其實的學霸，被同學們恭稱為“蔡老”，并一直稱呼至今。19歲畢業后留校任教。

1987年1月，調入湖南省白沙溪茶廠工作，歷任生技科副科長、科長、辦公室主任、生產技術副廠長等職。2003年1月，調回湖南農業大學執教，主講《茶葉加工學》《茶葉審評與檢驗》等專業課程。發表論文多篇。

2016年1月，創建“蔡老茶社”，致力于黑茶文化、技術交流與傳播。

行萬里路，成萬字書

他走過黑茶傳播的道路

為了給黑茶著書立傳，蔡老輾轉多地搜集第一手資料。他多次深入安化產地，收集有關產地的歷史、文化、加工工藝等有關方面的素材。

他親赴茯茶歷史加工集散地陜西涇陽收集有關涇陽茯磚加工的歷史和文化；

他來到晉商發源地山西，收集千兩茶、散尖茶的相關資料；

他遠去新疆和內蒙，尋覓湖南黑茶在當地留下的品飲歷史和淵源。

歷時兩年有余，他收集文字資料100萬余字，圖片4000余張，這才開始編寫《湖南黑茶》一書。

《湖南黑茶》是一本關于黑茶過去的史書，為中國黑茶茶類確立了時代地位；這又是一本關于黑茶未來的預言之書，對黑茶的快速興起、健康發展起到了重要的理論支撐和正確引導作用。

(責任編輯：八分齋)