云南因少數(shù)民族眾多，各族的飲茶文化也是大相徑庭。所以茶葉也有了些特殊的吃法，例如有竹筒茶，烤茶，打油茶，煨茶等等。如果茶友們有機(jī)會(huì)的話，不妨去感受一下這些茶葉的吃法，這也是不可多得的經(jīng)歷。

酸茶

酸茶是云南布朗民族的喝茶習(xí)慣，在每年的5月和6月左右，人們把茶葉采摘回來(lái)煮熟，放在陰暗處十余日讓它發(fā)霉，然后放進(jìn)竹筒里面再埋入泥土里面，經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)月以后，把酸茶放在口中咀嚼，慢慢細(xì)咽，是可以解渴消化，這是供自食或互相饋贈(zèng)的禮物。

烤茶

烤茶也叫作爆沖茶，烤茶是白族的傳統(tǒng)茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉。烤茶是大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

采用姜，桂，茶，椒一起煮的，烤茶是用曬青毛茶制作，茶葉被陽(yáng)光干燥后，水分少了，用平常方法沖泡，沒有香氣的，有著日曬味道，味道是讓人回味。

煨茶

煨茶也叫燒茶，云南南部的一些兄弟民族，如傣族、佤族等習(xí)慣飲用煨茶。

煨茶用的是剛采摘下來(lái)的一芽五六片葉的新鮮嫩枝條，帶回家中，直接放在明火上烘燒至焦黃后，放進(jìn)茶罐內(nèi)煮來(lái)飲。此類茶葉是沒有經(jīng)過(guò)揉制，味道清淡，還帶有苦澀味和青氣。

竹筒茶

竹筒茶是居住在云南南部的傣族、哈尼族等，有的把竹筒茶當(dāng)菜來(lái)食用。

新鮮的茶葉首先用鍋蒸煮，當(dāng)葉子柔軟時(shí)，擺放在竹簾上搓揉，裝入竹筒里，用棒椿實(shí)，封口，開始發(fā)酵。過(guò)了二三個(gè)月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，劈開竹筒，拿出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，放進(jìn)香油浸腌，就可以當(dāng)做蔬菜食用。

打油茶

打油茶亦稱“吃豆茶”，侗族傳統(tǒng)待客食品。在云、州、桂互相毗鄰的地區(qū)一些地方，村前村后、園庭周圍，都種有幾株茶樹，讓它們自由成長(zhǎng)，每年采葉一二次。

打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。把茶葉放進(jìn)甑中或鍋中蒸煮，等葉變黃，取出淌干，加少量的米湯，稍微揉搓，再用明火烤干，充分干燥后，用來(lái)作為打油茶的調(diào)制原料。在烹煮中需在油鍋中加入備好的花生、黃豆、芝麻、玉米花、干筍子等。煮沸三至五分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

(責(zé)任編輯：八分齋)