萵筍脆爽多汁的細絲宛如被依依春風牽起而纏繞了雙眸，咀嚼時傳到耳鼓的聲音仿佛云雀的歡啼般喜悅，盡情渲瀉著春天萌動勃發的機情，生普洱較烈的茶性和活潑跳躍的味感正好與之天造地設般的相配。和可刺激消化酶分泌的萵筍一樣，生普洱同樣在增進食欲和促進人體基礎代謝方面有著突出的表現。
碧絲春絳 （右）
原料：生普洱茶3克、萵筍60克、青梅3顆。
調料：冰糖15克。
做法：
1.將生普洱茶用開水沖泡成約1000毫升的茶湯，分為2份，一份入冰柜冰涼，一份備用。
2.萵筍去皮切成細絲，浸于另一份茶水中浸泡1小時以上。
3.再撈出萵筍絲放進冰好的那份茶湯中浸泡片刻后，控水擺盤。
5.將青梅洗凈，放砧板上用刀背壓裂，梅核不要取出，放入碗中加冰糖，中、低火各5分鐘蒸成青梅醬，放涼后配在萵筍絲邊蘸食即可。
提示：
●茶湯萵筍絲過水后更加脆，而且還有利于利用熱脹冷縮的原理讓萵筍絲吸收更多的茶香。
●沖泡茶湯時，若加幾根一種叫螃蟹腳的茶樹寄生植物，茶湯會帶有微微的梅子味道，而且清涼解毒的作用也會更加顯著。
(責任編輯：八分齋)
