百香果紅茶風味月餅，鮮艷的百香果汁賦予了月餅絢麗的色彩，酸甜Q彈的外皮，散發著清甜果香的月餅誰人不愛呢？濃縮紅茶獨特的茶香，融入軟糯的蕓豆泥中。百香果籽兒是若隱若現的小小驚喜！
　　如果，你有做過冰皮月餅，這款創意新月餅一定可以獨自完成；如果，你沒有做過月餅，沒關系，花圖文并茂寫的非常詳細，也適合新手操作！
　　蕓豆餡料——百香果紅茶月餅（冰皮、百香果餡、紅茶餡）
　　6個63g大小的月餅
　　備注：
　　文中使用模具為：標準63g月餅模具
　　冰皮+餡料=63g即可（差距2g左右無妨）
　　
一、基礎蕓豆
　　原料：蕓豆1000g、水適量（蕓豆量根據需要浸泡，這里是N+1份月餅的蕓豆泥用量）

做法
　　1.蕓豆與足量的清水泡發12小時后的狀態（中間最好換一次水，防止變味）
　　2.手指搓去蕓豆外皮（泡發后很容易搓）
　　3.去皮后的蕓豆沖洗干凈，與適量水放入高壓鍋內煮軟爛（大約30-50分鐘，電飯煲也可以）
　　4.煮熟后過濾多余水分，使用料理機打成泥狀
　　5.打成泥后的狀態為：細膩 均勻 軟綿 略稀 稍有紋路
　　6.大鍋炒干水份，直至晾涼后如圖細碎的顆粒狀態（能炒多干，就炒多干；使用大鍋翻炒，這里是炒好的）

二、制作
原料：
　　冰皮：糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黃油12.5g（色拉油也可）、百香果汁
　　百香果餡：蕓豆泥80g、百香果15g（果汁帶籽）、糖粉
　　紅茶餡：蕓豆泥60g、紅茶10g、糖粉20g、茶葉一小撮

做法
　　1.糯米粉、粘米粉、澄面混合過篩入大碗中
　　2.充分混合均勻所有粉類，緩慢加入果汁慢慢攪拌
　　3.加入融化黃油，慢慢攪拌均勻
　　4.熱水上鍋，蓋保鮮膜中小火蒸15-20分鐘左右
　　5.蒸好的冰皮，用勺子攪拌開，使其充分散熱
　　6.準備兩種餡料所需原料
　　7.百香果口味餡為例，糖粉、蕓豆泥、百香果汁（帶籽）在一個大碗中混合均勻
　　8.分次制作好，所需兩種餡，包裹保鮮膜，入冰箱冷藏備用
　　9.蒸好晾涼的冰皮揉成團，準備好雙餡
　　10.各分成6份，搓揉成團（我這里用掉了一份）
　　11.百香果口味餡按扁，中間薄邊緣略厚，包裹紅茶口味餡
　　12.虎口收成圓球狀，或者揉圓也可，直至完全包裹即可
　　13.冰皮按扁，中間薄邊緣略厚，包裹住雙餡
　　14.同樣的方法，虎口收緊，完全包裹
　　15.略微涂油的模具中，放入揉好的月餅，倒扣輕輕按壓
　　16.成型的月餅，冷藏密封保存