前陣子去野餐帶了烏龍茶毛豆，很喜歡，茶香配上入味的毛豆真是極佳的小菜&零食。
　　今天試了用綠茶，與清香的烏龍風味又不一樣，清新帶著一點苦澀，卻也不錯。配上姜，辣椒，八角等熱性調料以解綠茶之寒涼。

用料：
　　毛豆一斤，綠茶1大匙，鹽1大匙，八角1個，
　　花椒十幾粒，香葉2片，辣椒兩三個，生姜兩大片

做法：
　　1.準備調料。
　　2.毛豆煎掉兩端，尖的一頭煎0.5厘米，圓的一頭剪掉一點點，能方便入味即可；用鹽搓洗毛豆，這樣可去掉表面過多的毛毛，跟洗桃子一個道理。
　　3.鍋中放入大概能剛剛沒過毛豆的水量，水不要太多，然后放入除鹽之外的所有調料，燒開。
　　4.接著放入鹽和處理好的毛豆煮四五分鐘，中火煮即可，火太大毛豆容易散開。
　　5.關火蓋上鍋蓋燜至冷卻到常溫，然后連湯帶水裝入容器中入冰箱冷藏入味。冷藏時間根據自己情況調整，當然浸泡時間越長越入味。
　　注：如果要燜好后馬上吃，可適當延長煮毛豆的時間，以及多加點鹽入味。
　　不同的食物適合搭配不同的茶葉，比如茶干很適合用普洱茶鹵，如果用綠茶味道會不好。毛豆就肯定不適合用普洱茶來做，而是適合清淡的綠茶和清香的鐵觀音之類的烏龍。
　　水不要太多，水多調味料的味道就淡，或者口味重一點的同學干脆增加鹽的分量。
　　再說茶葉入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶與菜發生不同的關系來達到不同的效果。