生活在山區(qū)的土家人，火炕里晝夜有火，三腳架掛著黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有帶嘴的圓口，底部圓形，中間為羅漢肚形，有提耳。

制作罐罐茶，先是凈罐體，試干水汽，放到火上烘烤，初聞茗香，因罐久作其茶，而自然發(fā)出之味;第二步是“炕茶”(土家方言，是用器皿盛裝后在火上烘烤的意思)，即放足茶葉，邊炕邊搖，茶香頓時彌散滿屋。此環(huán)節(jié)最講究的技術(shù)是火候、時間，否則，不是茶不香，就是易炕糊。接下來是沏水，沸水沖起茶葉上下翻騰，漂出上層浮游茶末，罐滿加蓋，文火煨3—5分鐘，待茶葉沉底后，將茶水倒入碗里，隨后又倒入罐里，經(jīng)幾次回沖，再將茶重新倒入碗里，此茶可見色澤深黃，清香可口，回味甘甜。

“老茶癮”喝罐罐茶，是其將井水與茶葉一起投入茶罐，放在火邊煨，不封口，讓火焰柴灰飄進(jìn)，浮在茶罐口，以形成一層薄的浮蓋，倒茶時，輕蕩去浮蓋層，就可飲用。茶飲完后，又加井水煨，經(jīng)三四遍飲后，茶味淡，又抓把茶葉放進(jìn)去，如此再三，此罐茶濃度高，香味佳，味道濃釅，此茶只宜茶癮大的人享用。

罐罐茶喝下后，不僅使人消除疲勞，振奮精神，心情舒暢。治傷風(fēng)感冒，可將茶葉與小塊生姜一起煨，睡前喝上半碗，次日便好。此也稱為“姜茶”。如將罐內(nèi)倒出的熱茶，摻入兩小匙蜂蜜，還能潤肺止咳，尤對老年人有效。

(責(zé)任編輯：八分齋)