“得閑飲茶。”這是粵語里“有空喝茶”的意思。

在廣東，說這句話的人，多半不會真的想和你喝茶。這就像“吃過了嗎”“這衣服哪買的”“今天天氣不錯(cuò)”一樣。這些話沒什么真正的意思，純屬開個(gè)話頭，或者結(jié)個(gè)尾句，使得談話過程順暢，而不至于尷尬的開始和結(jié)束。

飲茶可以說算是許多廣東人起早的動(dòng)力。許多廣東人自小喝茶，不為別的，純粹的貪吃。

一家老小出動(dòng)的，大概九點(diǎn)、十點(diǎn)才開始出發(fā)，這種一般算家庭聚餐，一頓早茶就當(dāng)早午飯。

第一次和廣東人喝早茶的外省同學(xué)大概會被嚇到。廣東人喝茶首先要“涮”。

剛坐下，服務(wù)生會心照不宣的端過來一壺?zé)崴粋€(gè)盛水的大碗。然后客人們開始例行公事般幫其他人倒茶水，涮茶杯、涮碗、勺子、筷子。大家都知道第一趟茶是不能喝的。

儀式感般遵循這種傳統(tǒng)的同時(shí)，他們也知道這只是純屬的心理安慰，不過既然被當(dāng)成了儀式供奉和崇敬，不如做的妥妥當(dāng)當(dāng)、滴水不漏。因此來廣東工作和生活的同學(xué)，沒過多久也學(xué)會了這套技法。

早茶已然成了一種廣東人的生活方式。它融入在生活的方方面面，其講究、細(xì)膩、多變，反映出這里的人一種吃貨以上、專家以下的、對習(xí)慣的小小執(zhí)著。

茶不歇，話就未完。早茶是一種社交，它可以在食物的花樣組合、在純粹對吃的論調(diào)和研討中拉近彼此的距離。

能坐下來喝茶的，不論生死之交，還是萍水相逢，起碼在這桌前，在這蝦餃鳳爪前，我們還可以做一壺茶的朋友。

(責(zé)任編輯：八分齋)