緩泡式是沖泡普洱茶最常見的方法。

注重手法輕緩，低位注入，順時針式或逆時針式，又或定點吊水。順時針與逆時針注水，并非一些人所說會出現不同效果，或者什么生門死門出入之說，那只是一種讓人笑話的說法，懂點常識的都會明白。

順時針注水時，手位是向外撥，對于茶之禮來說，有著不尊重客人之感，所以通常要求采取逆時針式注水。

緩泡式，掌握好較穩定的、緩和的、不間斷的水流并盡量使水流的力度向下而不是往前急旋入，保持低位注水，而且在過程中不急不燥，個人日常的習慣是在五~六秒內完成一次注水過程（150CC左右容量的器皿）。通過這方式并在合適的浸泡時間內一般都可得到柔、厚，綿順且刺激性略低的茶湯。

高沖式：特殊情況下采用的注水方法。

提壺高位注水，并保持高溫、高速，粗水流，目的是加強勁道以達到目的。在這里，大家可以用茶試試，先按緩泡式泡出一杯茶，再用高沖式泡出一杯茶，然后對比一下。

高沖會讓茶湯變得渙散不稠綿，刺激性會因勁道的作用而明顯增加，香氣揚，滋味薄銳；雖然如此，但高沖法在某一情況下，卻是必要的。

如剛打開包裝未能進行醒茶的熟茶、老生茶，一些倉儲不良的受潮茶，“濕倉”茶等，這同類茶，如果按正常泡法，茶湯可能會出現悶、濁、粘度過大，湯過于稠厚，茶滋味在前段沖泡都不清晰等，如使用高沖法進行前幾泡沖泡時，可更好地起到激活茶性，揚棄劣味的作用。

熟茶、老生茶等能因為高溫、高壓而使湯質激蕩，湯滋味活潑起來，掌握到位后，往往在前幾泡就可達到了“爽”的品感。

(責任編輯：八分齋)