普洱茶是所有茶葉種類中沖泡方法最多，茶具上也有更多選擇的一種茶葉。

普洱茶與其他茶葉不同，普洱茶的味道不易沖泡出來，要注意泡普洱茶的水溫。要泡好一杯普洱茶，水溫必須選擇滾燙的開水，普洱茶浸泡時間也要長一些。

一般認為泡普洱茶包括生熟茶的水溫是100°C，只是出湯時間多少不同而已，但也有知名專家泡普洱生茶的水溫不要過高，與綠茶差不多，90°C左 右。這是怎么回事呢?

其實泡普洱茶的水溫控制在95℃一100℃的沸水沖泡。水溫對香氣和滋味都有很大的影響。低溫香氣不易充分展現，滋味亦欠醇和。

原料細嫩、陳期較短的生茶水溫可稍低(95℃左右);原料成熟度較高、陳期較長的老茶和熟茶水溫要高，不但要用100℃的沸水沖泡，還要在壺外澆淋開水，以提高壺溫，激發茶香。

除了要掌握好泡普洱茶的水溫，為了使普洱茶的香味更加純正，在沖泡時先進行潤茶。即第一次沖下去的沸水，立即倒出。

倒出水后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠純正，可再重復溫茶一次， 待葉底香氣達到純正后再正式沖泡。潤茶可進行1一2次，速度要快，要控制在2s一5s內，以免影響茶湯湯色和滋味，潤茶的輕重要根據茶葉品質決定。

(責任編輯：八分齋)