普洱熟茶渥堆技術(shù)，開辟普洱熟茶天地，離不開一個(gè)傳奇人物——鄒炳良。1957年，鄒炳良先生進(jìn)入勐海茶廠工作，自此與茶葉結(jié)下不解之緣，開始了與茶相伴的一生。

一、“熟茶之父”鄒炳良

鄒炳良先生是普洱茶渥堆發(fā)酵工藝較早的研究者之一，是現(xiàn)代普洱熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人，被稱作“熟茶之父”。

1984~1996年，鄒炳良出任國營勐海茶廠的廠長，幾乎是歷屆廠長中任職時(shí)間較長的一位。

1999年，鄒炳良與盧國齡一同創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)，創(chuàng)立“老同志”品牌。

2007年，鄒炳良被授予“中國普洱茶終身成就大師”榮譽(yù)稱號(hào)；2018年，他被授予“普洱茶傳承工藝大師”稱號(hào)。

二、老同志：大堆發(fā)酵工藝

熟茶除了原料外，較大的影響因素是加工工藝。目前普洱茶渥堆發(fā)酵還是以大堆發(fā)酵為好，正規(guī)廠家的熟茶加工一般以10噸為一個(gè)計(jì)量單位。

老同志品牌以“熟茶之父”鄒炳良先生為靈魂人物，已探索出成熟的發(fā)酵技術(shù)，一直采用單次10噸級(jí)大堆發(fā)酵工藝，保證茶品口感純正、韻味十足。

相比之下，小廠家進(jìn)行熟茶發(fā)酵時(shí)，會(huì)因?yàn)槎研《斐删?、溫度不夠而難以成功。所以建議茶友在選擇熟茶時(shí)，一定要選大廠。

三、2004年老同志熟餅介紹

1、茶品簡(jiǎn)介

2004年老同志熟餅，采用云南勐海地區(qū)喬木茶為原料制成。歷經(jīng)15年干倉存放，茶湯紅潤剔透，口感醇厚柔滑，滋味甜醇，棗香濃郁，經(jīng)久耐泡，是普洱熟茶中難得之上品。

2、原件包裝

2004年老同志熟餅，整件為12提84片紙箱裝，原件附有大票，寫明生產(chǎn)日期、凈重等信息。

整筒茶共有7餅，采用筍殼外包，歷經(jīng)15年干倉陳放，筍殼外表完好無損，倉儲(chǔ)十分干凈。

3、茶餅包裝

本品以手工純棉紙包裝，版面簡(jiǎn)潔大氣，正中為“老同志餅茶”5個(gè)大字，下方則有“鄒炳良監(jiān)制”等字樣。

多年干倉轉(zhuǎn)化過程中，包裝泛黃，部分茶餅出現(xiàn)斑駁茶油，足以證明茶料內(nèi)含物豐富，更是倉儲(chǔ)適宜的良好佐證。

4、餅型條索

本品選料較為細(xì)嫩考究，整餅金芽密織交錯(cuò)，經(jīng)鄒炳良先生精心調(diào)配，大堆發(fā)酵后，以傳統(tǒng)手工蒸壓，餅身圓潤大氣。

歷經(jīng)15年儲(chǔ)藏，芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中，沒有散邊現(xiàn)象；餅背是勐海系風(fēng)格小餅窩，干爽飽滿高香！

5、茶湯口感

老熟茶的陳醇柔滑，勐海茶的濃厚回甘，在這款茶上得以融合。15年的轉(zhuǎn)化，渥堆味幾乎散盡，茶湯呈寶石紅色澤。

茶品香型豐富，入口是正宗勐海熟茶的棗香，隨后陳香凸顯，純凈的藥香散發(fā)。

湯質(zhì)甜潤濃稠，連續(xù)幾杯后體感明顯，是茶友品飲勐海老熟茶的進(jìn)階范本。

(責(zé)任編輯：八分齋)