清代陸次云品賞"龍井茶"后曾留下一段妙語："啜之淡然,似乎無昧,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪乎齒頰之間,及至昧也。也許你會說，像這種品茶的感覺現在斷然沒有了，除非到茶藝館，泡一壺香茶，似乎能品到一杯好茶，但已遠無陸次云的那種超然物外的意境了。喝好每一杯茶，這看似簡單的事情，為什么在現代人眼中如此艱難。

其實，古人飲茶，既沒有現代化的便利的泡茶器具，也不能說古代的茶比我們現代的還要品質優良，更不能說他們的沖茶技藝比我們更先進、更科學，只能說古人比我們更重視品茗的心境。

古人以茶修德，品茶講人品，品茶求茶人具有平和、矜持、不躁、忘我、易人的心態。唐代劉貞亮把品茶的功能精辟地總結為"十德",其中"四德"是修身養的精神,即“以茶利禮仁"、以茶表敬意"、"以茶可行道"、"以茶可雅志"。龔煒在《巢林筆談續編》卷下也認為品茶"要需其人與茶品相得"。蘇軾曾有"從來佳茗似佳人〃的名句。古人的品茶品人心態決定其在品茶時所具有的那種修養人品的清靜心境。有了這種清靜的心境，古人又提出了品茶需在幽、雅、清、靜的環境當中才能品啜出茶之真昧,感受天地之氣，達到天人合一的境界。

較之古人，現代人身處暄吵嘈雜的都市，浮躁之心難免有之,以此心境品茶問味,當然火候不足,達不到真境。

品茶不僅是修身養性的悟化，此中的審美情趣亦難言表。品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情,缺一不可,從中能夠得到美的精神享受。品評名茶，就是一種享受，各地名茶，有各地風韻，如鐵觀音有密底蘭香的"觀音韻",鳳凰單叢有天然花香的"山韻",武夷巖茶有巖骨花香的"巖韻",凍頂烏龍有味濃甘潤的"喉韻",太平猴魁有香甜鮮爽的"風韻",龍井茶味醇香郁,碧螺春香清味雅等。

沖泡后的茶葉在茶湯中的形狀、色澤等也給人帶來極高的觀賞價值。君山銀針沖泡出來，一根根針芽茶尖皆向上垂直立起，旋即又垂直下落，如此反復，宛如釣魚戲水，最后簇立于杯底,似春筍出土,菊花怒放,堪稱茶中奇觀。

茶具的選擇也會增添品茶中的情趣，用薄如蛋殼的白瓷茶具沖泡碧螺春,茶香湯清,猶如薄云窺月,輕霧縹緲用蓋碗茶具沖泡花茶,揭蓋聞香,湯色明亮,花朵散開,芬芳馥郁。

當然，要想得到這些品茶的樂趣，不僅要了解茶的品質特征、茶具的種類與特點,還要懂得沖泡茶的技巧、程序等,學會這些，即使在家中，利用簡單的器具，我們也能泡出好茶，品出好茶。

飲茶,不僅要觀那茶色、聞那茶香、品那茶湯，不僅要"韻貼九回腸",不僅要"熏風兩腋,塵襟滌盡",更為重要的是從一杯茶中品出一段人生的思考，品出此中真味，品出生活的真諦。

(責任編輯：八分齋)