銀杏木材質優、價格昂貴，素有"銀香木"或"銀木"之稱。其優點是：材質致密、紋理華美、光潔度高、耐腐性強、硬度適中、加工容易。其特點具七性：抗腐性、抗裂性、抗變形、抗蛀性、共鳴性、導音性和富彈性。因而是工藝雕刻、樂器體育、文化用品、高級建筑、豪華裝飾、印染滾留、鑄造木橫、工藝印章、棋盤棋子、高級家具、砧板等上好材料。以銀杏木雕刻佛像，堅硬細膩，指甲雖薄，亦雕刻如真，不損、不破、不裂。銀杏木特殊的藥香味可以防蛀。銀杏木除可制作雕刻匾及木魚等工藝品，也可制作成立櫥、書桌等家具。銀杏木的共鳴性、導音性和富彈性，是制作樂器的理想材料。銀杏木還可制作測繪器具、筆桿、體育器材、印章及小工藝品等文化體育用品。在工業生產上，銀木最適宜制作X線機濾線板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質電話等。

各地千手佛皆用此木雕成。故銀杏亦有佛指甲之稱。開封相國寺千手千眼佛即是用銀杏原木雕做而成。宋代皇帝坐椅、大臣早朝的朝芴均為銀杏做成，寓意千秋不衰。1988年江蘇省蘇州市曾陳列出的"伍員筑城?quot;，高2.82m，寬4.4m由銀杏木材拼合刻制而成大型落地屏刻，為稀世珍寶。