威士忌(Whisky，Whiskey)是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。威士忌這個詞來自蘇格蘭古語，意為生命之水。雖然目前對于威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

威士忌開瓶后能放多久?
烈酒的酒精度和酒體構成與葡萄酒迥異，所以保存方法也不一樣。它的存運條件遠沒有葡萄酒要求的那么嚴苛，開瓶后的“存活”時間也長得多；也因為它酒精度高，通常不會開瓶后一次全喝完。很多人說，烈酒開瓶以后酒的品質是不會下降/改變的，它不像葡萄酒那樣嬌貴，因此你可以隨意保存。但這樣的說法是不恰當的，已開瓶的威士忌更難保存，除了要像未開封的威士忌一樣避免光照、保持適宜的溫度和豎直放置之外，還應注意以下幾點：

(1)抑制氧化： 已開瓶的威士忌之所以難于保存，是因為瓶內的空氣(含有氧氣)會使威士忌酒液氧化。可以將剩余的威士忌倒進另外的干凈的小酒瓶中。因為瓶內空氣越多，氧化速度越快，將威士忌置換到小酒瓶中，小酒瓶內的空氣含量肯定比在大酒瓶中的少，所以這種方法也是可行的。但要注意，在置換酒瓶的過程中，動作要干凈利落。
(2)濕度適宜：將威士忌放在適宜的濕度環境下(一般是 50% 的濕度)也很重要。濕度太高，容易使軟木塞發霉或造成酒塞污染;濕度太低(太干燥)，軟木塞會皺縮，密閉性不好，可能會導致威士忌酒液揮發或者空氣進入酒瓶使威士忌酒液氧化。
(3)定時關注：如果保存得比較好，已開瓶的威士忌也可以放置好幾周。但也要定時關注，如果稍有不對勁，還是趕緊飲用完畢吧。

(4)避光、直立、蓋牢：避免日光或其它類型的強光長時間直接照射，并且直立放置，這兩點是最重要的。如果條件允許，也可盡量放在陰涼的地方。各種烈酒喝完以后，如果酒塞是木塞，那可以清洗干凈后留下來。威士忌(包括其它烈酒)不能像葡萄酒一樣平放，否則酒精會腐蝕木塞。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期干燥著，容易斷裂，所以你要隨時有備用酒塞。
喝完的時間有講究
很多人認為烈酒酒精含量高、酒體穩定，所以開瓶以后也可以慢慢喝，慢慢存放——其實這是不夠恰當的，開瓶后的烈酒，品質可以維持一段時間，但決不是越久越好。
烈酒的酒體穩定是相對葡萄酒和清酒這些低度酒而言的，它接觸空氣久了同樣會產生變化(所以烈酒同樣有“醒酒”一說)。烈酒開瓶以后，隨著你喝掉的分量越多，瓶內的空氣越多，酒的氧化便越快。適度氧化可以提升酒的香氣味道，但過度氧化無可避免地會造成酒質下降。

實際上，哪怕酒離開橡木桶進入玻璃瓶了，酒塞蓋得再嚴實，酒液也在揮發，只不過速度很慢。而且酒精的揮發速度比酒液中的水份要快(除非在極端干燥炎熱的地方)，對于那些以40～43度標準酒精度裝瓶的烈酒，如果酒開了長期不喝完，酒精被大量揮發，兩三年以后酒體的堅實度會降低很多，也就不好喝了。
至于沒有開瓶的烈酒，存放方式也值得一提，首先，和開瓶了的酒一樣，避光、直立，盡量放在陰涼處。另外市面上主流的烈酒封瓶方式是沒辦法100%隔絕空氣流通的，所以開瓶酒所面臨的酒體氧化及酒精揮發的情況，對沒開瓶的酒來說也一樣存在的，只不過速度慢了很多。