甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，深受大眾喜愛。眼下將是吃甘蔗的時(shí)節(jié)，對(duì)于吃不完的甘蔗，我們也可以拿來釀酒。那么，今天我就為大家介紹下甘蔗酒怎么釀制，甘蔗釀酒的出酒率是多少？

一、甘蔗酒怎么釀制？
①甘蔗榨汁
②20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時(shí)，充分分解果膠;
③將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右;
④發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。
使用方法：可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。

二、甘蔗釀酒的出酒率是多少？
按照傳統(tǒng)釀制工藝，300斤甘蔗汁可以釀出50斤甘蔗酒，酒精度在35度左右。算成數(shù)據(jù)甘蔗釀酒的出酒率在百分之20以內(nèi)。