迷人的色彩、清醇的酒香、綿長(zhǎng)的回味、飄揚(yáng)的情思……這一切都是葡萄酒在神奇地吸引著人們。可以預(yù)見(jiàn)，葡萄酒的品鑒將成為城市小資、時(shí)尚名流、成功人士的一個(gè)新的標(biāo)志。懂得品嘗紅酒的人，才會(huì)是真正有品味的貴族!

品嘗紅酒有三個(gè)步驟，視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)

視覺(jué)

搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線品酒的狀態(tài)下最理想)，這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。

紅酒則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。

嗅覺(jué)

將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒的香味：

強(qiáng)度：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)

質(zhì)地：簡(jiǎn)單，復(fù)雜或愉悅，反感

特征：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

在葡萄酒的生命周期里，不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來(lái)的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來(lái)自釀制過(guò)程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。

味覺(jué)

小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺(jué)酒的終感及余韻。

每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時(shí)候可以到達(dá)巔峰，味道一流；假如錯(cuò)過(guò)了這個(gè)高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會(huì)徐徐下降。來(lái)自不同國(guó)家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時(shí)候到達(dá)高峰期，就有賴對(duì)飲用紅酒的經(jīng)驗(yàn)了。

筆者推薦BURDINALE班柯大師之選2010巴羅莎山谷赤霞珠西拉子，這款酒采用了來(lái)自澳大利亞巴羅莎山谷的精選赤霞珠和西拉子兩大品種釀造而成，酒呈深寶石紅色，展現(xiàn)出濃郁的黑色水果香料，桉樹(shù)及一些煙熏，烤堅(jiān)果的橡木香氣。酒體平衡，飽滿且厚重，單寧柔和細(xì)膩回味悠長(zhǎng)。