BURDINALE班柯每一瓶葡萄酒都要經(jīng)歷從種植，到采摘，到后期不同工藝的釀造，我們力求呈現(xiàn)每一顆葡萄最原始，最深邃的味道。不同的葡萄品種需要用不同的釀造工藝對待，我們例舉比較常見的紅葡萄酒的釀造步驟，簡要概述每一個工藝步驟，讓您更多的了解BURDIANEL班柯的葡萄酒。

1.采摘
釀制紅葡萄酒的主流品種有，霞多麗、雷司令、長相思等，每個葡萄品種不同，對于采摘的要求也不同，但是，都會在糖度迅速增加，酸度迅速減少，在糖酸均衡，單寧和酚類物質(zhì)成熟時進行。我們的釀酒師和葡萄種植者都會在每一座葡萄園進行品嘗，親自判斷葡萄的成熟度，確認最佳的采摘時間。
2.收割
大部分的葡萄采摘會采用機械收割，以便與縮短葡萄送到釀酒廠的時間，部分的葡萄會用手工采摘的方式，比如年數(shù)比較長或者地勢比較陡峭的葡萄藤。采摘下來的葡萄我們會立刻裝車，運送到釀造廠，從而保證果實的新鮮。
3.去梗
新鮮的葡萄運送到造廠以后，就要進行破碎（crush）和去梗，讓葡萄里面的自流汁混合著葡萄皮，一起放到發(fā)酵罐里面去，方便下一步的發(fā)酵。有時根據(jù)需要會保留小部分的葡萄梗，補充草木芳香和單寧的味道。
4.發(fā)酵及壓榨
目前通常采用不銹鋼發(fā)酵罐，溫度大約控制在20℃-32℃之間，添加進酵母菌以后，隨著釀酒酵母的生長，果汁里面的糖分被消化掉了，轉(zhuǎn)換成了酒精。一般發(fā)酵時間為5-12天不等，浸漬的時間越長，出產(chǎn)的葡萄酒顏色越深（桃紅葡萄酒浸漬的時間只有12-36小時，顏色就呈現(xiàn)出浪漫的桃粉色）。經(jīng)過初步發(fā)酵的葡萄會進行壓榨，將葡萄皮和葡萄汁分離。
5.橡木桶熟化
等到酒里面的糖分低于2g/L的時候，可以根據(jù)不同需要將葡萄酒留存在橡木桶中進行熟化，會使得葡萄酒的口感變的柔和、順滑。不同品種的葡萄酒熟化的時間也不同，這完全取決于釀造師的技術(shù)，所以一名經(jīng)驗豐富的釀造師對一個酒莊來說是至關(guān)重要的。
6.過濾和裝瓶
通過過濾，葡萄酒呈現(xiàn)出晶瑩通透的顏色。我們在德國定制的葡萄酒瓶光澤度明顯好于普通酒瓶，深棕色也可以很好的避免陽光直射到葡萄酒液體。通常會有軟木塞和旋蓋兩種封存方式，根據(jù)不同的需要進行選擇。
7.瓶內(nèi)熟化
裝瓶后，部分紅葡萄酒會留在酒廠再次進行瓶內(nèi)熟化，這樣會使得酒液更適合飲用，這個時間也完全取決于釀造師的水平和經(jīng)驗。BURDINALE班柯酒業(yè)的釀造師，都是有著很多年豐富經(jīng)驗的，可以將單寧和各種果香的味道混合成的均衡、飽滿的感覺表現(xiàn)的淋漓盡致。