普洱茶怎么區分生熟呢？我們都知道，由于制作工藝的差別，使得普洱茶有生茶和熟茶的區分，兩種茶的性質不同，在外形，口感，湯色等方面有所差別。那么，我們現在就具體的來了解下生茶和熟茶之間的區別。

普洱生茶 茶性較寒涼

普洱生茶是采用云南大葉種曬青毛茶鮮茶采摘后經過殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶，經過高溫回軟蒸壓而出的各種緊壓茶，有餅茶、沱茶、磚茶。其茶箐由青綠至墨綠為主，部分轉為黃紅。新餅味道不明顯，湯色黃綠、琥珀、青綠，口感強烈，刺激性高。葉底為綠色、黃綠色。柔韌有彈性。如經高溫會有烘干香甜味，水甜薄，微澀。

普洱生茶茶性十足，湯色黃亮，經過3年的陳放更適合飲用。普洱茶的生茶具備 越陳越香 的特性，收藏、存儲都有一定的特殊性。

普洱生茶的制作工藝

生茶是以大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘干香甜味。

口感：口感強烈，新茶刺激性較高。老茶若經高溫沖泡，清香水甜陳韻厚重，新茶微澀。

湯色：以黃綠、青綠色為主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。

普洱熟茶 茶性較溫和

普洱熟茶是在大葉種曬青毛茶的基礎上經過渥堆發酵而成的茶類。在渥堆發酵過程中，茶葉中的多酚類物質氧化降解，咖啡因等刺激性物質也進行了轉化，因而從口感上來說，較為醇和。

因為多酚類和咖啡堿的轉化，使得普洱熟茶對胃形成刺激性的物質減少了許多，因而普洱熟茶能夠起到一定的對胃的保護功能，尤其是年份較老的普洱熟茶。

茶葉是自然界贈予我們的瑰寶，但我們飲茶，不應該盲目偏信，而應當從客觀事實出發，結合自己身體狀況，選擇適合自己的茶葉。

普洱熟茶的加工工藝

熟茶是以大葉種曬青茶經后發酵加工形成。外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經人工快速后熟發酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草席味。

口感：濃稠水甜，潤滑回甘。古樹老茶醇香厚重是沒有異味的。新茶初品會有渥堆味。

湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。

葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

喝生茶還是熟茶，要結合個人身體情況選擇，這樣才利于身體健康。生茶性寒，而熟茶性溫，所以身體偏寒的朋友就不要喝生茶，可以喝熟茶來改善寒涼體質。相反，肝火旺盛，容易上火的朋友就可以選擇生茶，可以起到去火的作用。當然，兩種茶都要適量飲用，過量飲用是沒有什么好處的，這一點大家要認真的對待。（來源：喝茶的學問，圖片來源：網絡）