普洱茶的陳化和轉化有何區別

說到普洱茶，很多人耳熟能詳的是越陳越香。殊不知，其中的“越陳”是一個時間的概念。而在這個時間的概念里，自然離不開空間。普洱茶中的空間也就是倉儲存放的環境。

　　那么普洱茶（物體）在時間空間的情況下會產生什么變化呢？這就是我們今天要了解的兩個詞語，一個是“陳化”、一個是“轉化”。這兩個詞有什么不同點呢？

　　陳化，描述的是普洱茶的外在表現，也可以理解為表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶條索的顏色，普洱茶的湯色，普洱茶的滋味，普洱茶的葉底，普洱茶的香氣。

　　而這種普洱茶的外在表現，只要一直觀察，是用人體感官器官能感受到的。陳化，更準確的說是描述普洱茶某一時間段的外在表現結果。

　　轉化，描述的是普洱茶的內在表現，也許就是暫時的一個過程。普洱茶研究到現在，我們都知道普洱茶的變化是因為普洱茶里的微生物作用產生了變化，而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變為了棕褐色，這是由茶黃素變為茶褐素。這是微生物的變化。

　　了解了普洱茶中的陳化和轉化的不同點，我們就會發現在現實中，我們往往都會說的“普洱茶轉化得怎么樣了？”、“這茶轉化得不錯。”是多么的不靠譜，普洱茶的轉化肉眼是看不到的，轉化的是微生物。

　　那我們換成“普洱茶陳化得怎么樣了？”、“這茶陳化得不錯”這樣的說法，展開對話下去就是：

　　Q:“普洱茶陳化得怎么樣了？”

　　A:還不錯，你看茶條顏色，你看茶湯，來喝杯品品有什么不同？

　　“這茶陳化得不錯，你看啊，條索顏色和茶湯顏色都變了，你來喝喝看。”

　　在普洱茶的描述用詞中，很多詞語都是誤用的，有些甚至是生搬硬套的。而也正是這些形容詞的濫用，把普洱茶變得這么的復雜。尤其是普洱茶的香型，我們大多數人現在是按擬物的方式來描述，有接近30種（蜜香、青香、甜香、梅子香、陳香、橄欖香、花蜜香、糯香、花香、果香、茶香、木質陳香、復合香、板栗香、豆香、藥香、果蜜香、蘭香、棗香、木香、山場香、梅香、樟香、蜜蘭香、麥香及菌香。）。如果按品飲上來描述：（水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。按工藝來描述：“原香”和“工藝香”。說這些描述不對吧，它也是對的。但這樣會讓普洱茶變得很復雜又分不出好壞。這里我們可以參考國外的描述，用：“強、弱、沒有”來描述。因為普洱茶的香是分鼻子嗅到和口腔感覺到的，這樣分開來說普洱茶的香。這樣就會讓人很容易了解一款茶。如果對品評需要詳細的，在后面跟上相關的其他的描述。