飲茶的最高境界，則是識道。飲茶有道，道在何處？有人說：茶禪一味；有人說：和敬清寂；有人說：道在屎橛；
種種說法都有一定道理，可惜都太過高深叫人一頭霧水。所以我們不妨這樣來看，茶是一種精神的物質載體，茶道就是飲者通過飲茶這個活動形式，感悟到某種人生境界。感悟越深，境界越高。
這個過程，是一個永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。
到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了。飲茶之樂趣，或許也就在于此。
茶飲到一定程度，便要講究境界。第一是識茶。中國茶品類繁多，各有特色。
飲者的最起碼功夫，要一嘗便知什么茶。至少也要懂得花茶、綠茶，紅茶，烏龍茶、黑茶的區別。其次便是要分辨得出茶的優劣。茶的品質差別極大，也極細。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級與一級有差別；同是烏龍茶，巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別。雖然不必如專業茶師那么精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺薄，這才能品出韻味。
