蝦仁鮮滑，茶葉濃香
○ 名稱 ｜ 龍井蝦仁
○ 品類 ｜ 養生食譜
○ 功效｜ 龍井茶是漢族傳統名茶，著名綠茶之一，含多種維生素，有軟化血管、降低膽固醇、生津止渴、降血壓、抗菌等功效；
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，蝦肉中還含有豐富的鎂；
蝦仁肉白，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特。是一道健康食品，很適合兒童和老人食用。
做法
○ 原料 鮮活蝦肉、龍井新茶
○ 操作
① 擠出蝦肉洗凈之后用鹽、雞蛋清和淀粉腌上入味。茶泡開之后留取茶葉和部分茶湯備用。
② 先用溫豬油滑開蝦仁后撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。
注意：
原料簡單，除茶葉之外什么都不用配。
此菜最忌淀粉過多，會全無清亮之感。
也許你還可以這樣子吃它
作為面條伴侶食用。
溫馨小提示
蝦仁要選鮮河蝦，龍井茶最好可選用明前龍井，尤為清香甘美，是茶中極品。
(責任編輯：八分齋)
