茶席是什么？

茶席是為了襯托茶、詮釋茶，表現茶人的內心情感和修行心境。一方茶席天地寬，在何時何地，用的什么器，和什么人一同品茶，都會有不同的效果。

喜余專注于器，更專注于內心。平時無事，便召集起姑娘小伙，大家一起喝茶，修身養性、相互學習探討。

茶席擺得很多，圖也拍了不少，源自于掌柜自身對器物的喜愛。——這便也是如今做起“喜余365茶席”的原因。

然而，茶席都要注重實用性。接下來會從以下幾個方面簡單介紹茶席。

一、煮水器

用以燒泡茶的水。水的溫度、質地，會一定程度影響茶香。選用什么樣的水和煮水器來泡茶，會有一定講究。

鐵壺：保溫性問好，適合沖泡老茶類及部分烏龍茶，不適合綠茶類。

銀壺：煮水可以令水質更加細軟，適合沖泡老茶、白茶。

陶壺：煮水則有助于香氣的表達，適合沖泡高香型烏龍茶，年份較輕的普洱。

銅壺：在云南很多地方都有用銅壺煮水的傳統，水的味道會更加清甜，平順茶性又不掩香。

二、茶則及茶巾等

茶則，是 由茶罐中取茶置入茶壺的用具。多以竹、木和金屬為主。

手工打制的銅茶則，器型簡約大方，手工錘點的光澤和做舊的感覺，拿在手里亦是沉穩厚重。

茶巾，主要用于干壺，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干；其次用于抹凈桌面水滴。

此外，還有茶針、茶撥、茶枕等等之類的器物。在茶席上擺放，隨需要而為之，更隨擺茶席之人的心。

三、主泡器

主要有壺和蓋碗兩種。

就茶席本身來說，壺的保溫性較好，適合沖泡對溫度要求高的茶品，如烏龍茶、普洱熟茶、黑茶、老白茶以及許多老茶。也適合在冬天茶席上使用。

蓋碗，陶和瓷都有，對于茶品的表達直接且真實，對于初識一款茶很有幫助。能控制出水量，上蓋還能聞香。使用蓋碗容易燙手，最考驗茶藝師的手上功夫。

四、公道杯

又名茶海、勻杯，用于茶湯降溫以及勻給多人飲用。

公道杯的選擇要根據茶品出發，結合主泡器的特質。可以選擇的有玻璃杯、陶或瓷。陶具有吸味型，卻可以增加湯感的厚重。

五、壺承

為講求茶席席面的整潔干爽，上世紀80年代中國臺灣茶人開始嘗試不淋壺的干泡法，壺承因此成為茶席必備。因此壺承也被稱為“干泡茶盤”。

壺承的選擇空間很大，不但材質涉及竹、金屬、陶、瓷，即使是一片枯葉、一方古磚，經由茶人的布局，都可以成為茶席的點睛之筆，仿佛佛陀的蓮座，讓禮茶的過程充滿了儀式感。

需要說明的是，如果主泡器為壺，所選壺承一定要有承水能力，承載淋壺的用水。

六、蓋置

一般而言，泡茶的程序是右手注水，左手蓋置，用于擱置移開的壺蓋或蓋碗。注水和掀蓋的動作是連貫的。蓋置同樣取材廣泛。竹、木、石、玉、陶瓷、金屬，皆可用于作為蓋置。

喜余新款推出的紅銅束腰蓋置，手工打制，器型美，古樸自然。

七、品茗杯

一杯茶與飲茶者之間的接觸，是借由品茗杯達成的。

目前茶席的定制是一壺六杯，當然還是要根據茶品以及人數具體調整。一般而言，品茗杯的選擇是極其細膩的一部，幾乎直指茶人之心。

一般的原則，即是品茗杯的釉色至少要與茶品相互襯托，如古人的綠茶青盞，白茶黑盞，紅茶白盞。

品茗杯下面可配盞托（杯墊），即承放茶杯的小托盤，可避免茶湯燙手，也起美觀作用。

八、水方

水方（茶盂、水盂）：用于盛接溫杯時和棄置茶水。

(責任編輯：八分齋)