泡茶方法的演變介紹如下：
一、煮茶：無論是神農用開水煮茶的傳說，還是陸羽在《茶經》中提到的煮茶、煎茶理論，茶葉最開始出現時，是被人們煮著喝的。“菊香籬下煮秋茶”，幾個長袖長衫的文人騷客坐在散發著菊香、茶香的籬笆下，圍觀著炭火上咕咕的秋茗，別有一番風味。直到今天，在內蒙古一帶的牧民生活中，煮姐茶仍是他們生活中不可缺少的一部分。
二、半茶半飲：隨著人類對茶認知的不斷加深，西漢時期，茶已不僅僅是解毒藥品，開始成為飲品或待客之飲。只不過當時的茶飲只能算是半茶半飲，即將茶團搗碎，放入壺中，注入開水，并加上蔥姜和橘子調味后，才有自飲或待客。
三、泡茶：隋唐時期，“半茶半飲”開始被單品茶葉取代，即人們煮茶時只放茶葉，不再加入陳皮、當歸之類的藥材。到了明清時期，散茶逐漸取代了團茶、餅茶，用開水泡茶取代了煮茶。由此，茶葉完成了從煮茶到泡茶的演變歷程。
四、現代的茶飲變體：今天 的茶葉品種越來越豐富，飲用方式也越來越多樣。除了七茶系外，還出現了茶葉的現代變體：速溶、冰茶、液體茶以及各類袋泡茶，充分滿足了人們的生活需要。另外，還有保健茶、花草茶、鮮果茶等很多新鮮的茶飲，既有保健功效，也不乏漂亮的茶色、誘人的茶香，成為都市時尚族的最愛。
