老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來(lái)越醇和，當(dāng)然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，那么老白茶應(yīng)該如何沖泡呢？
老白茶沖泡方法：
一、蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。
4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請(qǐng)賓客享用
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
三、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法，就是將多次沖泡味道、基本變淡后的葉底置于煮壺，通過(guò)沸水蒸煮，析出茶葉剩余成分。分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。
1、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))
4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用
6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
