從六大茶的分法看，普洱茶被歸于黑茶類，是后發酵的一類茶。但是細究起來，這樣的說法，并不是十分準確。因為很多人都知道，普洱按照是否有渥堆發酵工藝，分為生普和熟普兩種。

嚴格意義上來講，只有熟普才是正宗的黑茶，一般都是采摘成熟度較高的茶芽和茶葉，經過曬青、殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝，制成具有醇厚陳香口感的熟茶。因為歷史的原因，黑茶都是要經過長途路程運往西域的茶品，因此基本都是壓成便于攜帶的餅狀。有我們目前比較熟悉的357g七子餅，但也有小球餅、小團餅、方磚，甚至是大圓餅、南瓜型餅，以及一些為特殊日子制作的紀念性茶餅。比如現在炒作的比較熱門的文革磚，就是一種特殊的熟普茶磚形態。另外，很多人不知道的是，熟茶也有散茶，這一般多見于云南當地，特別是制茶地區，當地人為圖方便，將渥堆發酵好的茶直接拿來存儲、零散銷售和自飲，流通市場上所見并不多。

但是與大家熟悉的熟普不同，很多人不太清楚生普究竟是什么。其實生普就是普洱茶最原始的狀態，是熟普渥堆前的狀態，是青葉經曬青后制作而成的毛茶狀態。曬青毛茶即是散茶，條干緊鎖、芽頭有銀色或金黃色毫毛，制作工藝講究的茶農，還會挑去過于成熟的大葉（俗稱黃片）。一般這樣的毛茶已經可以用于飲用，而且云南當地人也基本喜好飲用毛茶。當然，毛茶也可以壓成與熟普相同的茶餅，用于銷售。因此從這個角度講，生普并不是嚴格意義上的黑茶，而是更偏向于綠茶中的曬青綠茶，只是一種特殊的被壓成餅狀的綠茶。當然，由于普洱茶多為大葉喬木茶，頭年的生普性味較猛烈，一般建議放上一兩年后再飲用，口感更佳，刺激性也會減弱。這個經過漫長時間轉化的過程，其實也是茶葉后發酵的一種，所以，一般存放一年以上的生普，倒也可以歸入后發酵的黑茶一類中去。

所以總結起來，就普洱茶而言，又分生普和熟普兩種，而兩種茶的形態，也多有散茶和餅茶之分，有了小米的科普，以后可不要見到普洱的散茶大驚小怪哦~~~

下期繼續跟大家八一八古樹茶、年份茶、臺地茶之類的。

(責任編輯：品茗在心)