普洱茶的沖泡和其它茶類基本一樣，都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”，沖泡時(shí)，更強(qiáng)調(diào)高溫洗茶和高溫沖泡。
一般茶葉沖泡，不需要特別的處理，“上有水膜如黑云母，飲之則其味不正”，只要把漂浮于茶湯表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同，無論生茶還是熟茶，普洱茶的加工，從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆發(fā)酵”、反復(fù)翻堆至晾干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面獲得了良好的、其他茶類無與倫比的品質(zhì)的同時(shí)，其加工的工藝?yán)铮瑳]有一道工藝是通過“高溫殺菌”的。
就是說，普洱茶特殊品質(zhì)形成的同時(shí)，有益微生物和有害微生物常常伴生在一起，互為頡頏、相互作用。所以，普洱茶沖泡時(shí)，更強(qiáng)調(diào)高溫洗茶（1—2次）、高溫沖泡.
另外，普洱茶是云南大葉種加工的茶品，其芽葉肥壯，葉質(zhì)肥厚，較中小葉種更能耐高溫沖泡。所以，普洱茶沖泡時(shí)，高溫洗茶、高溫沖泡，不僅是科學(xué)健康的，也是科學(xué)合理的沖泡技法。
(責(zé)任編輯：八分齋)
