普洱茶是緊壓茶，其特殊的造型和規格，使得它在沖泡之前比其他茶類多了一個開茶的動作，而這一開茶的動作，難倒了不少癡茶客。怎么樣才能輕松開茶，又保證條索完整？

1.茶針選擇

開茶，首先選擇實在、好用的茶針。

好用是關鍵，在好用的前提下再去考慮是否選擇名貴樹種做的手柄之類。一般選擇針尖較細的圓頭或扁頭茶針，圖中兩種茶針都是市面上最常見，且用起來非常順手的茶針。

2.緊壓沱茶開茶法

緊壓沱茶圓潤可愛，深受茶油喜愛。撬茶時將沱茶的窩面朝上，沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的里、外各撬4針，直至沱茶開始松散，松散之后再順著紋理撬茶就很容易了。

3.磚茶開茶法

磚茶壓制很緊，撬茶也有絕招。將茶磚豎立起來，按照茶葉壓制的紋理把茶針插進去，多插幾針，可完整的剝離下一整面的茶，一塊100克的小茶磚可成功撬成4塊片狀小茶磚，剩下的徒手輕輕掰開即可，掰的時候注意茶的完整性哦。

撬小磚相對容易，壓制很緊的大磚難度稍大，但撬茶原理和小茶磚一樣。

緊壓茶全部撬散之后，將茶葉裝罐密封保存，泡茶時按需取茶即可。

撬茶的時候，我們對茶葉要溫和一點，讓茶葉感受到我們對它的親近。最忌諱用蠻力開茶，還沒開始泡茶，茶葉就已經被嚇壞了。

　　

愛茶的您，平時稍微花點心思，耐心學習開茶吧，技術練好了，開起茶來倍兒有成就感！

(責任編輯：八分齋)