西湖龍井是綠茶中最具代表性的品類。龍井茶的沖泡，講究技藝?？芍^是一舉一動皆文章，一壺一泡茶世界
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕“之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶。谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶。而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后“之語。
沖泡龍井茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
“茶滋于水，水藉于器“.茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，充分體現茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克。置茶需心態平靜。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
溫潤茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少許，以1/4杯為宜。溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，達到醒茶效果。
溫潤的茶芽已經散發出一縷清香。這時高提水壺，讓水直瀉而下。接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，也是顯示茶人的優美姿態，更是中國傳統禮儀的體現。鳳凰三點頭亦象征著茶人對客人表示敬意。
客來敬茶，是中國的傳統待客風俗。將自己精心泡制的茶與客人共賞，為生活增添了無窮的意趣。
評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。
綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。魯迅說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”
