1)看茶葉的外形是否合乎該品種特點。

各種茶葉的形狀是不一樣的，有條形的、片形的，綠茶一般屬于條形的、片形的，也有珠形的、蝌蚪形的，鐵觀音屬于蝌蚪形

2)看干茶的色澤是否合乎該品種的特點。色澤是顧色和光澤,不同茶類顏色各異,但品質較好的茶葉干茶都有光澤。

3)看于茶是否干燥。優質的茶葉是不能含水量太多，不然會加快陳化。

4)看茶葉的葉片是否整潔。如果葉梗、黃片、渣沫等雜質較多則茶葉品質不佳。

⑤看干茶的條索外形是否勻整。茶葉的葉片卷成條狀，即稱為“條索”。各類茶應具有一定的外形規格，每種茶葉都有自己的固定形態，我們要識別干茶的條索是否符合該茶葉的形態。

鑒別茶葉品質時,如何噢聞茶香看干茶只能看出茶葉表面品質的優劣,下一步還要用嗅覺識別茶香。

①干茶聞香。將少許干茶放在器皿中或直接抓一把茶葉放在手中,聞聞干茶的味道,辨別茶香有無煙味、油臭味、焦味或其他異味。也可以將蓋碗溫燙后放入茶葉搖一搖,溫度使茶葉中的氣味揮發出一部分,可使干茶中的氣味更明顯

②熱茶聞香。開始泡茶時，第一泡茶湯沖下時聞下茶壺壺蓋，或者趁熱聞下茶湯。綜合判斷茶葉的新舊、發酵程度、焙火輕重。

③溫茶聞香。等茶湯的溫度降下來后，我們可以看下茶的色澤的清濁，茶湯的香氣，更能讓我們識別茶湯的品質。

④冷茶聞香。喝完茶后，我們可以在聞聞下茶的“低溫香”或者“冷香”，品質越好的茶，香氣會越持久。

(責任編輯：八分齋)