一直以來，普洱生茶備受推崇。但是由于熟普洱茶，口感醇厚、溫和，老少皆宜，也有很多忠實粉絲。

今天，國家高級評茶師、旗·艦·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來談談如何挑選好的熟普洱茶！

一、如何才稱得上是好的熟普洱茶

優質熟普洱茶的最高境界，就是把普洱茶菁發酵后，一方面茶湯不但要有成熟的口感，另一方面要保留有一定程度的青澀。

如果人工發酵的程度太重，即不可以太紅熟，否則就會失去茶湯中的茶味，喝起來那口茶湯會有呆呆的感覺。

究競怎樣的普洱茶才不算太紅熟呢？只要在葉底中有60%的茶葉，經過發酵后變成紅褐色的話，那就表示此茶的發酵度足夠，而且恰到好處了。

發酵程度過多的熟茶，因為普洱茶菁內的多酚類物質完全地被分解，所以沖泡時茶味就會消失，茶味就沒有了。

因此，如果在試泡熟普洱茶時發現葉底過紅或甚至乎出現大量黑條的話，即意味著此熟普洱茶受潮過重，沖泡茶時也會缺少茶昧。

二、如何挑選熟普洱茶

茶友在挑選優質熟普洱茶時，要注意熟普洱茶的后續陳化能力。雖然熟普洱茶的后續轉化能力與空間沒有普洱生茶大，但輕發酵的熟普洱茶還是有很大的轉化空間。

1、察看葉底

所以茶友在挑選熟普洱茶的時候，就要注意它的葉底，看看有否可陳化下去的空間。

如果說葉底還有一點青的狀態，加上茶葉葉身柔軟度佳，那就表示這個熟普洱茶應該可以多存幾年到幾十年的時間，以到達越陳越香的地步。

同時，葉底的顏色不但不可以黑，葉底本身也不可硬如柴枝。換言之葉底的顏色最好是紅褐色，且色澤均勻，具有這種葉底的熟普洱茶，就已是標準好茶的葉底了。

如何得知茶葉的軟硬程度？當茶葉泡完茶葉葉身完全開展以后，用手輕輕地按下茶葉葉底，如果手感僵硬，則此熟普洱茶為全熟了；

如果是有一點點的生硬，則半生熟，這是熟普洱茶不錯的標準；如果太過柔軟且帶青的話，則顯得熟茶未到一定的發酵程度。

2、觀察湯色

湯色方面，熟普洱茶的茶湯以紅濃亮澤為佳，對腸胃虛弱者來說較合宜。

喝了優質的熟普洱茶后身子暖且感到舒暢，絕不會有喝了霉變的熟普洱茶茶湯后而出現的反胃悶感。

3、察看茶餅

至于茶餅方面，拼配要恰當，有適量的茶芽、茶骨和較為厚身的茶葉，因為三者各有職能。

因此，如果茶餅中心夾雜的不是粗壯有力的茶葉，而是茶碎，那就代表那餅茶的拼配不佳；

因為熟普洱茶茶餅，餅底要帶有粗壯的茶葉，日后喝起來才帶有陳香味，品茗起來才有樂趣。

文章參考：陳淦邦《澳門普洱—熟普洱茶簡史、發展、選購與文化》，由“普洱藏家”原創整理，轉載請注明出處！

(責任編輯：八分齋)