開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。今天3.15打假日，我們也來說說假茶的事。

說起茶葉造假的開端，還得從宋徽宗趙佶談起了。宋徽宗時期，北宋貢院做出了中國歷史上最具傳奇性的茶葉——龍團勝雪，可以說是將做茶的技藝發展到極致。

據傳制作這樣一片茶餅，進貢給皇室，光人工成本就高達數萬錢，而一壺泡好的茶則價值40萬錢，換做現在視角來看，一壺茶差不多要12萬人民幣的樣子。所以說中國歷代的皇帝真是玩奢侈品的爺。

當然看到貢茶如此值錢，總有人會抑制不住人性中的貪欲，就開始做假茶，還被送到皇帝那里。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣寫道：“比又有貪利之民，購求外焙已采之芽，假以制造……”。

被皇帝知道是假茶，大家都知道的結果，欺君之罪可是大罪，如果東窗事發，等待他的可就只有死刑了。所以希望大家做人做茶還是要以誠信為本。

但當今茶行業中，我們還是會遇到以下一些茶葉做假情況。

以次充好，冒充著名產地的茶葉。比如，以一些武夷山周邊的茶葉按照金駿眉的工藝加工，冒充桐木關產地的金駿眉，以高價進行銷售。溫州地區的烏牛早冒充西湖龍井；云南做的白茶冒充福鼎白茶；很多產區的普洱冒充冰島老班章；牛欄坑、馬頭巖的肉桂也不知生產地域有多廣泛。

新茶做舊，編造茶年齡。這其中最典型的應該是老白茶做假了，為了使茶葉看上去有一定的年份，加工工藝中會讓白茶發酵程度變的高一些，這樣茶湯的顏色看起來就會更深，以欺騙消費者。同樣年份做假的還有普洱茶。

臺地茶冒充古樹茶。我們知道相對于小樹茶來說茶樹年齡越大，制作出來的茶葉就越溫和，口感也更豐富，所以，就有一些商家用小樹茶忽悠消費者是老樹茶或者古樹茶。

添加香精、糖精，提高茶葉香氣和甜度。這種做法一般出現在紅茶和烏龍茶中比較多。誰叫香甜的東西總是叫人難以拒絕呢！

儲存不當，發霉的茶充當熟普。因為熟普是按照黑茶工藝做的，中間有一道工序叫做渥堆發酵，屬于微生物發酵，會喝到一種菌香味。所以，就有人忽悠說熟茶就是有霉味的。霉味和菌香能一樣嗎？

最后勸大家，不是市面上所有的茶都有益健康，只有喝對茶才有益健康。購茶需辨真偽，所以提醒大家購茶要謹慎，切不可圖便宜，買了假茶。

也不必舍棄喝茶習慣，因為在之后的文章里，會陸續和大家分享辨別茶葉真假的一些方法。